こんな生活を淡々と

日々の暮らしで感じたこと, 好きなもの・ことを なんとなく綴ってます。

カテゴリ: おいしいもの・料理

今日はバレンタインデーですね。

我が家では,旦那と息子に毎年チョコレートケーキを
作ることにしています。

レシピは母が昔よく作ってくれていたもの。

私はそのケーキがお気に入りだったので,
自分の子供にもと思い
母からレシピをコピーさせてもらって作っています。


今回は作る過程の写真を撮り忘れてしまったので,
いきなり完成写真です。



P2140548


(フォークはお気に入りのSUNAOのものです。)

【12本までヤマトDM便対応品・送料無料】 SUNAO スナオ ケーキフォーク 18-8ステンレス(マット仕上)



う~ん,見た目が悪いな~

自分で言うのもなんですが,
味はまあまあいけるかと思うのです。

気の置けない友人くらいになら
食べてもらっても大丈夫なくらい
(ってどの程度なのかわかりませんが・・・)

ただ,ケーキのカットが難しい。

今回は包丁を温めてカットしてのですが,
それだけではあまりきれいに切れませんね。

カットの方法を少し調べてみようと思います。


今回材料として使ったチョコレートはこちら







先日のお買い物マラソンの時に購入しました。

初めての購入だったので,どのような味か不安だったのですが
味に癖がなく,香料も強くないので,
ケーキを作る材料としてぴったりでした。

しっかりとしたチョコレートの味はありながら
食べやすいさっぱりしたケーキに仕上がりました。


一袋に結構量も入っているので,
チョコレートのお菓子を作るときは
リピートしようかな。






ケーキのスポンジを作る際に卵白が余ったので,
メレンゲも作ってみました。



P2140549


形はまちまちですが,
今まで作ったメレンゲの中で一番サクサクに出来上がりました。


ネットでメレンゲの作り方を調べてみて

・砂糖の重量を卵白の重量の2倍にする
・100℃で1時間焼いて,冷めるまでオーブンに入れたままにする

という方法で作ってみたところ,これがうまくいきました。

うっすら焼き色がついてしまいましたが,
まあ,自宅で食べる分には気にならないし,
焦げるところまではいかなかったので大丈夫かと。

今までメレンゲを作ってもあまり上手に出来上がらず,
なので作る気が起きずに
余った卵白の扱いに困っていましたが,
これなら作る気になります。

ただ,砂糖の量が多いので,食べすぎには注意!


野田琺瑯 ホワイトシリーズ(White Series)保存容器 レクタングル深型L シール付


(保管には野田琺瑯のレクタングル深型を。
 翌日でも湿気ることはなかったです。)





というわけで,今年のバレンタインデーも
無事に過ごすことができました!











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実家に帰省する楽しみの一つに,
母が購入した本や雑誌を眺めることがあります。

母は昔から栗原はるみさんのレシピ本が好きで,
私もちょくちょく参考にさせてもらっています。


栗原はるみさんの出世作になるのかな?

こちらの本は以前母から譲り受けました。



ごちそうさまが、ききたくて。 [ 栗原はるみ ]


もう一度、ごちそうさまがききたくて。 [ 栗原はるみ ]






そして,この間の年末年始に借りてきたのはこちら



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栗原はるみ haru_mi 2017年1月号2017年1月号【電子書籍】



自家製ハムの作り方が載っていて,
「作ってみたい!」欲求がむくむくと湧き上がってきました。



P1310528


レシピをざっと見てみると,
イメージほど手間がかからなそう。

ということで,「持っていっていいよ~」という母の言葉もあり,
本を借りてきて挑戦してみました。


まずは,豚塊肉をタコ糸で縛るのですが,
ずぼらな私は最初からネット入りのものを購入。

塩,砂糖,水を合わせて豚肉の表面に刷り込み,
ジップロックに入れて,黒コショウ,ローリエも追加して
1日から1日半ほど置いておきます。


P1290518

こんなざっくりな感じでいいのだろうか。



次にこの塊肉と水を鍋にいれ,火にかけます。


P1290519


鍋が小さくてお肉が窮屈になってしまいました。



P1290520

お湯の温度は80~90度を保ち,50分ほどゆでます。

あくをとるかどうかは本には書いてなかったのですが,
とったほうがいいのでしょうね。

きれいな写真じゃなくてすみません。(しかもぶれてる・・・)

この80~90度に温度を保つというのがなかなか難しく,
温度計で測ってみると90度を超えてしまっていたのですが,
沸騰させなければいいかなという自己判断で続行。




タニタ 料理用デジタル温度計 TT-533-NGR ピスタチオグリーン【楽天24】[タニタ 料理用温度計]
我が家ではタニタの温度計を使っています。

料理用の温度計を買ったのは初めてだったのですが,
とても便利!

もっと早く買っておけばよかった。





さて,50分ほど茹でたお肉に竹串を刺してみて,
スッと刺されば大丈夫とのこと。


茹で上がったお肉はラップにくるみます。

P1290522


こんな感じです。

茹でる前より縮まりました。


この塊をボウルに入れて冷やします。

P1290523

大き目のボウルに氷を入れて冷やすそうです。

この時,ちょうど氷が少なくて,
やむを得ず氷水にして冷ましました。


冷めたら出来上がり。


ドキドキしながら薄切りにしました。


P1300524

切ったものがこちらです。

写真が暗めで色が悪く見えますが,
実物はもう少し明るい色です。

市販のハムのように形が丸くないので
(買う時になるべく形の良いものを選べばよかった~)
見た目はチャーシューみたいになってしまいました。


お味の方はというと,かなり塩気が強くなってしまいました(涙)

原因を考えたのですが,
たぶん,調味料を刷り込んで置く時間が
1日半より少し長くなってしまったこと,
肉の形が細長いので,
塩味が入り込みやすかったこと,
などのせいかと思います。

ただ,しょっぱくはありますが,
保存食だと思えばこんなものかなとも思える程度で。

日持ちがしそうでいいじゃない~(前向き)


市販のハムは添加物が気になるので
普段あまり食べないのですが,
これなら安心して食べられます。

塊肉が特売の時に作って,
サラダに乗せたりサンドイッチの具にしたり
するのもいいかも。


次回はお肉の形とつけ置き時間を注意して
作ってみたいと思います。

あと,好みのハーブを入れてもいいそうなので,
ローズマリーなんかを入れたらおいしんじゃないかな。


また近いうちに再チャレンジしたいです!




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12月に入ったと思ったら,
毎日あわただしくて
気が付いたらクリスマスイヴですね。


毎年,クリスマスイヴは家で夕食&デザートにクリスマスケーキが
だいたいお決まりです。

今年はローストチキンを丸鶏にしてみたく,
でも自分で調理する自信はないので
楽天スーパーセールの時に
調理済みで温めるだけのものを
注文しておきました。

前日に届くようお願いしておいたものが
無事届き,冷凍状態なので一晩かけてゆっくり解凍。

それがこちらです。


PC240433

パッケージしか見えませんが,
こちらに調理された丸鶏のローストチキンが入っています。

解凍されたものをアルミホイルにくるんで,
220度ほどに温めたオーブンで約10分加熱します。

電子レンジでも温められるそうです。


無事温めたローストチキンをメインにして
今年のクリスマスディナーはこんな感じになりました。


PC240434

メインのローストチキンはArabia Eeva のオーバルプレートに
ちょうど収まるサイズでした。

Arabia Eeva (アラビア エエヴァ) オーバルプレート25cm



リースっぽくアレンジしたサラダはTeemaの23㎝プレートに。


イッタラ ティーマ 23cm プレート フラットプレート ホワイト iittala Teema




パンプキンスープはTeemaのシリアルボウルに。


iittala Teema (イッタラ ティーマ) シリアルボウル15cm




ローストチキンとサラダのとりわけ用には
Teemaのスクエアプレートを。


iittala Teema (イッタラ ティーマ) スクエアプレート16×16cm



私の作る料理なので,ホントに大したものじゃないのですが,
器に統一感があると,何となくハレの日っぽく見えるような気がします。


お気に入りのカトラリーはSunaoのものです。


SUNAO/ディナー10本セット【10P03Dec16】【あす楽対応】(女性 母親 母の日 祖母 おしゃれ プレゼント ギフト)



丸ごと一羽のローストチキンはさばくことが出来るのかが不安で
旦那にお願いしたのですが,
パッケージにもさばき方が書いてあったこともあり,
意外とすんなりできました。

これなら来年も丸鶏ローストチキンでクリスマスを過ごせそう。


食事が終わった後は,日中に作っておいたブッシュドノエルを
デザートに。


PC240440


見た目が雑な感じで済みません・・・

私の荒っぽい性格が表れている出来ですね。

シフォンケーキの生地でロールケーキを作り,
チョコクリームを入れて巻いたのですが,
ケーキの生地がやわらかいのと
クリームの泡立て方が少し足りなかったのとで
ロールケーキが楕円形になってしまいました。

まあ,これも手作りの味ということで^^;

雪のつもりで粉砂糖を振ったのですが,
色々準備しているうちに溶けてしまいました~


でも,味はまあまあだったので,家族にはおおむね好評で
良かった!


奥の方に地味に写っていますが,
今日はここぞとばかりにわが家のキャンドルホルダーたちを使いました。


【スコープ別注】 iittala Kivi (イッタラ キビ) キャンドルホルダー アメジスト

写真には写っていませんが
Kiviのアメジストも登場。

クリスマスにぴったりのカラーだと思います。


HOLMEGAARD ホルムガードDESIGN WITH LIGHT Lantern Clear Mサイズ:short  H24.8デザイン ウィズ ライト ランタン クリア キャンドルホルダー #4343501ランタン テーブルランプ・紙ランプ・ランタン/北欧【コンビニ受取対応商品】【RCP】

ホルムガードのランタンもいい雰囲気を演出してくれます。

わが家にあるのはクリアのMサイズですが,
いつかフロストも購入して並べたい。


ホルムガード ランタン/デザイン ウィズ ライト 4343508 フロストS 16cm 【YDKG-s】【HLS_DU】【RCP】【キャンドルホルダー マウスブロー】


フロストかわいいな~




こんな感じで家族で過ごしたクリスマスイヴ。

まだ子供が喜んでくれる年頃なので,
張り切りがいがあります。

あと何年かしたら,
クリスマスイヴを親と過ごしても
別に楽しくもないし~なんて
思うようになっちゃうのかな。

そう思うと,今年のクリスマスイヴも
貴重な思い出かも。






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PB010174


りんごの紅玉をいただきました。

フジだったらそのままいただくのがおいしいですが,
紅玉はやっぱりお菓子。

ジャムにするか,焼きリンゴにするかなど迷いましたが,
以前から作りたいと思っていたなかしましほさんのレシピで
アップルパイを作ることにしました。


お気に入りのこちらの本。

PB010181


なかしましほさんのレシピは,
あっさりとした素朴な味で
作り方も簡単なので,
ずぼらな私も作ってみようという気になります。


まいにち食べたい ごはんのような ケーキとマフィンの本 生活シリーズ / なかしましほ 【ムック】




まいにち食べたい ごはんのような クッキーとビスケットの本 / なかしましほ 【ムック】

こちらの本は図書館で以前借りたので
自分では持っていないのですが,
手元に置きたい一冊です。




まいにち食べたい ごはんのような シフォンケーキの本 バターも生クリームも使わない、オーガニックなお菓子 生活シリーズ / なかしましほ 【ムック】

こちらのシフォンケーキもまだ作ったことがないので,
一度作ってみたい。








PB010182

さて,なかしましほさんのりんごパイは
こんな形になるそうです。



まずはりんごのフィリングを作ります。

PB010180

りんごを切って砂糖と水少々を加え蒸し煮にします。


もっと形が残っている方が好きなのですが,
煮崩れてしまいました・・・

まあ味は大丈夫なので良しとしましょう笑






PB010183

次は生地作り。


材料の粉類を合わせた後,
菜種油(私は太白ごま油)を加えます。






PB010184

練らないように材料を一つにまとめて
ラップにくるんで冷蔵庫で15分ほど休ませます。

なかなかまとまりにくかったので
「大丈夫?」と不安だったのですが,
冷蔵庫で寝かせると生地が少ししっとりして
まとまってくれました。





PB010185


生地を二つに分けてそれぞれ伸ばし,
片方をパイ皿にのせてフォークで穴をあけます。






PB010186


先ほどのフィリングを乗せます。




PB010187


もう一枚の伸ばした生地をかぶせ,
真ん中にバツ印で穴をあけます。


あとは180度くらいに温めたオーブンで焼きます。

わが家のオーブンは弱いので40分設定にしました。


が,それでもなかなか焼き色がつかなかったので,
延長して焼いて,やっと出来上がり!




PB010192

完成したのがこちら。

うーん,色が薄いですね~

表面に卵を塗らないので
余計にこんがりした色になりにくいのだとは思いますが。





切り分けた写真を撮り忘れてしまったのですが(よくあることで・・・),
味の方はというと,
一般的なアップルパイをイメージして一口食べると
「えっ!?」と思います。

サクサク,という感触はなく
固めのクッキーといった感じに近いです。

最初はびっくりしますが,
慣れてくるとこの素朴な味わいが良く思えてきます。

また,バターを使っていない分あっさりしているので,
食べても胃がもたれにくいです。

体に優しい味でした!


正直お友達やお客様にお出しするのは難しいですが,
家族が普段食べるには十分おいしいと思います。


今度はスイートポテトパイでも作ってみようかな~





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急に始まった我が家のグルテンフリー生活も,
無事おためし期間の2週間が終わり,
パンやうどんを食べられる生活に戻りました!

グルテンフリー生活を試すきっかけになった本のことは
こちらに↓

『ジョコビッチの生まれ変わる食事』


ジョコビッチの生まれ変わる食事 [ ノバク・ジョコビッチ ]



2週間グルテンなしの生活を送った結果ですが,
わが家3人には特に変化がありませんでした。

その後パンを食べたりしていますが,
久しぶりにグルテンを摂取しても
特に体調が悪くなることもありませんでした。

もっと長い期間続けてみたら
変化があったのかもしれませんが,
まあ,そこまでしてみなくてもいいかなと
今までの食生活に戻りました。

特に気にせず小麦を使った料理が食べられるのは
ありがたいです。

グルテンなしの2週間,
小麦を使わないメニューを考えるのは
なかなか大変でした。

休日のお昼ごはんなどに
麺類を食べられないとなると
ご飯ものしかないのですが,
ご飯もののレパートリーがあまりないので,
同じようなものが続いてしまったり。

小麦アレルギーの方の苦労が
少しの間だけですが実感できました。



元々パンや麺類が好きな私。
今回試してみて
特に体調の変化がなかったことに
ホッとしましたが,
何事も取り過ぎは良くないので,
程良く食べて生活していこうかと思います。




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「グルテンフリー生活2週間」を実施中の我が家。


(その話はこちら↓)

『ジョコビッチの生まれ変わる食事』


小麦を使わない食事はなかなか不自由で,
特にお菓子はクッキー,ビスケットなど
お手軽なものが全く食べられません。

でも,甘い物好きな私としては
おやつに何か食べたい!


というわけで和菓子を作ってみることにしました。


簡単に作れそうなわらび餅に挑戦。

息子も旦那もわらび餅が好きなので
喜んでもらえそう。




P9080019

スーパーで買ってきました。

わらびもち粉と言っても
甘藷粉と葛粉のミックスです。

本当のわらびの粉は高級品のようです。





P9080020

鍋にわらび粉と砂糖を入れます。


P9080021

水を水を少しずつ加えて混ぜます。

分量のわりに,鍋が小さすぎました・・・


P9080022

火にかけて弱火で混ぜていくうちに
だんだんモチモチしてきました。

透明になるまで練り続けるのですが,
鍋が小さいせいもあって
なかなか力が必要です。

暑い中,汗をかきながらの作業になってしまいました。



P9080024


ようやく透明になったところです。

もっと透明度を極めた方がいいのでしょうか。

疲れたのでこの辺でいいやと終了。




P9080025

冷やすためのバットは野田琺瑯のものを使用。

大きさの違う2種類を持っていますが,
色々な用途に使えて重宝しています。


野田琺瑯 ホーロー 角バット 21取 全白


P9080026

出来たものをバットに流します。

流すといってもかなりモチモチ度が高いので
平らに流すのが難しい・・・

練り過ぎたのだろうか・・・


しばらく冷まして適当な大きさに切り分け,
きな粉をまぶして完成です。


P9080029


今回はティーマのシリアルボウルに盛ってみました。

イッタラ ティーマ ホワイト 007247 ボウル 15cm 【YDKG-s】【HLS_DU】【RCP】【耐熱 電子レンジ対応】


ガラスのボウルがあったらそれも合いそうです。

iittala Kartio (イッタラ カルティオ) ボウル390ml

カルティオのボウル,ずっと気になっているのですが,
なかなか買うタイミングがなく。

このわらび餅に使ってもいいだろうな~



アーバン つや消し ピックフォーク

こちらのピックフォークは果物を食べるときに使っていますが,
和菓子を食べるときにも合います。



P9080030

形は不揃いですが
きな粉をまぶすとあまり目立ちません。
(私としては,ですが。)


程よい甘さでちょうど良い味に仕上がりました!


カルティオタンブラーには冷茶をいれていただきました。



iittala Kartio (イッタラ カルティオ) タンブラー



暑い季節にはなかなかお菓子作りに気が向かないのですが,
グルテンフリー生活のおかげで作る気が起きました。

あとわずかでグルテンフリー生活もおわりなので,
自由にお菓子を作れる(食べれる)のが
楽しみです!





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先日,「治一郎」のスイーツを食する機会があったので,
その感想を。

「治一郎」といえば,バウムクーヘンがおいしいお店ですよね。

子どもの頃はバウムクーヘンってどちらかというと苦手でした。

披露宴の引き出物でいただくことが多かったのですが,
パサパサしていてのどに詰まる・・・

そんなイメージを持ったまま大人になり,
バウムクーヘンを自分でわざわざ買うなんて,
と思っていました。


ですが,近年のバウムクーヘン,
子どもの頃のバウムクーヘンと違って
しっとりしていておいしい!

「治一郎」や「ねんりん家」のバウムクーヘンを食べてみて
イメージ一新。

今では,機会があれば食べたいスイーツの一つです。


ということで,「治一郎」のバウムクーヘンが大好きなのですが,
「治一郎」ではプリンとロールケーキも販売しているとか。


残念ながら,最寄りの「治一郎」のショップでは
バウムクーヘンとラスクしか販売していないので
なかなか食べてみる機会がありませんでした。


先日,ちょっと遠くにお出かけする機会があり,
そこにはプリン,ロールケーキも販売している
「治一郎」ショップがあることがわかって
ついつい両方買ってきてしまいました!




まず,プリンはこちら。



P6060925

すいません,ピンボケです・・・


カップには渋い「治一郎」の文字が。


ノーマルなプリンと期間限定のコーヒー味を買ってみました。


まず,ノーマルなプリンの方を食べてみると,
とろとろ~なめらかプリンでした!

プリンというか,クレームブリュレに近いような舌触りです。

甘さは控えめで(私の感覚としては),上品な味。

これはこれでとてもおいしいのですが,
私は昔ながらのしっかり固めプリンが好みなので,
好みとはちょっとはずれるかな~。

なめらかプリンが好きな人にはたまらないと思います。


コーヒー味の方は,ノーマルなプリンよりも味が濃い目。

コーヒーの味も甘みもしっかりあって食べごたえがありました。


どちらもそれぞれ良さがありました!



ロールケーキは翌日に食べてみました。


P6070927

カットする前の写真を撮り忘れてしまいましたが,
6等分すると一つがこのくらいの厚みです。



フォークはお気に入りのSUNAOのもの。


スナオ(SUNAO) ケーキフォーク 15cm

ステンレスのマット仕上げが好みなので
カトラリーはSUNAOでそろえています。




【(SUNAO) 5 pieces set カトラリーセット】洋食器/カトラリー(ナイフ・フォーク・スプーン)/セット家事用品/食器【宅配便】【B】







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話が逸れたので元に戻して,
こちらのロールケーキ,本当においしかったです!

プリンよりもロールケーキの方が
私としてはツボでした。


生地はふわふわしっとりできめ細かく,
中にクリームがたっぷりですが,
そのクリームも甘すぎずくどすぎず,
ちょうどいいお味。

美味しくてお代わりしたいくらい!


私だったら一本食べられちゃいそうな気がする・・・
(さすがにそれはしませんが。)



家の近くで売っていないのが残念ですが,
近くで売ってたらしょっちゅう買ってしまいそうなので,
ちょうどよかったのかな~



販売しているショップに行く機会があったら,
絶対また買って食べたいです!!






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我が家の住人たちは,
カレー大好き!という人たちではないのですが,
子供の習い事の送迎などで,
夕方調理時間が取れないときに
作り置きができるので,
たびたび食卓にカレーが上がります。


カレーのレシピって各家庭で様々ですよね。

基本は大体一緒なんでしょうけど。


我が家では(というか私は),カレールーを使わず
カレー粉で作るカレーが定番です。

その元となったのが,ヤミーさんのレシピです。


P5190859


ヤミーさんは元祖人気お料理ブロガーさんですよね~

簡単な作り方でおいしいレシピが多いので,
参考にさせてもらっています。


ヤミーさんの3STEP COOKING 人気ベストレシピ【電子書籍】[ 清水 美紀 ]


こちらの本に,「20分でできるカレー」というレシピがあり,
手軽さにひかれてちょくちょく作るようになりました。


最初はレシピ通りに作っていましたが,
にんじんとじゃがいもを電子レンジでチンするところを,
鍋で炒め煮するように変更して,自分流に。

こうすると20分で完成するのは難しくなりますが,
味はおいしくなるように感じます。




P5190858


カレーを作るときは長年愛用しているル・クルーゼの鍋を使用。


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鍋の内側の焦げが取れにくくなってきたので,
近いうちに丁寧にメンテナンスしなければ。



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最近よく見かけるこの色が私好みで気になる!
「クールミント」というカラーなんですね。





P5190873

で,完成したカレーはこちらです。


今回使った食器はArabia Eevaのオーバルプレート。


Arabia Eeva (アラビア エエヴァ) オーバルプレート25cm


カレーを盛るときはこちらかティーマの21cmボウルを使うことが多いです。


イッタラ ティーマ ホワイト 016455 ボウル 21cm 【おしゃれ 北欧食器】【YDKG-s】【RCP】【HLS_DU】【あす楽対応】【532P15May16】




あまりおいしそうに撮れなかったので説得力がありませんが,
見た目よりはおいしいです~


カレー粉で作るので,カレールーで作るよりもさらっとして
どちらかというとスープカレーに近いかな?


カレー粉で作るメリットは,脂分が少ないので
カロリーが抑えられること,胃もたれしないことです。


あっさりカレー,当分我が家の定番となりそうです!





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